粽子怎样吃更健康

　　端午节马上就到了，很多市民开始忙着置备端午食品。粽子这种流传了几千年的食品，以其清香独特的口感备受人们喜爱。近日，各大超市、商场里的粽子也是五花八门、琳琅满目。其中除了传统的红枣、豆沙粽之外，如肉馅、蛋黄馅、水果馅、栗子馅等其他馅料的粽子也争相登上端午食品热销榜。

　　吃粽子也是有讲究的。食用不当很可能会影响身体健康。那么粽子到底该怎样吃才安全健康呢?6月1日，记者采访了烟台市中医医院脾胃病科副主任中医师闫雪洁，让专家来谈谈端午节应该如何吃粽子。

　　闫雪洁在采访中说，大家都爱吃粽子，但吃粽子还是有讲究的，如果不能掌握正确的做粽子和吃粽子的方法以及需要注意的事项，那么香甜的粽子也会给你的身体惹麻烦。第一个要注意的就是粽子要吃熟。很多自己在家煮粽子的人不知道煮到什么时候才是熟透了，眼看着锅里的粽子阵阵飘香，就迫不及待地想捞出来解馋，其实这时候还没有真正煮熟。粽子一定要用小火慢慢熬到了一定的时间之后才能真正的熟透。如果吃了没煮熟的粽子，不仅仅味道不好，有生米味且发硬，而且非常难消化。如果是在超市买回成品粽子，一顿吃不完放冰箱的话也要注意，下一顿再吃之前一定要放在锅里重新煮一次，要煮透才能吃。如果吃了过凉的粽子很容易导致胃疼、胃胀、拉肚子、恶心、呕吐等症状。第二点要注意的是粽子不能存放太久。特别是现在天气炎热了，很多非真空包装的粽子暴露在空气中很容易变质。像现在很多五花八门的馅料做成的粽子，比如肉馅、蛋黄陷等等，这类粽子会比传统的粽子更容易变质。所以买了粽子一定要当餐及时吃，如果一顿实在吃不完可以放冰箱保存。第三点就是吃粽子的时候不要因为它的美味而食用过量。因为粽子大都是用糯米做的，它的黏度比较高，不容易消化，而且含过多的脂肪、盐、糖。所以粽子味道再美，也要适量。一般一天吃两三个就差不多，最好不要超过五个。像老年人和小孩，消化系统本身就不是特别好，更不应该过量。一般一天吃一个就可以了。吃粽子的时候，还可以和蔬菜、水果一起吃，增加胃肠功能，使消化不良的发生率降低。而且，睡前最好不要吃粽子，因为晚上肠胃更不好消化。

　　吃粽子的时候除了需要注意这些问题，另外还有一些人吃粽子更要特别谨慎。一是糖尿病患者。粽子中因为放了不同的馅料，有些含糖量很高。糖尿病患者吃多了就会损坏胰岛功能，引起血糖和尿糖上升，加重病情。所以糖尿病患者要谨慎吃粽子，如果实在想吃可适量少摄入一点，千万不要蘸糖食用。二是部分患有胆囊炎、胰腺炎、胆结石的患者，也要谨慎少量食用粽子。特别是特殊馅料粽子，更不要去食用，一旦诱发了疾病，后果是非常严重的。

　　专家简介

　　闫雪洁，烟台市中医医院副主任中医师，脾胃病科主任，从事消化内科工作10多年，擅长中西医结合治疗慢性萎缩性胃炎、溃疡性结肠炎、慢性胰腺炎、慢性胆囊炎、胆结石、慢性肝炎、肝硬化、消化性溃疡等。尤其擅长常规胃肠镜操作、贲门失弛缓症的肉毒素注射术、内镜下粘膜切除术、内镜下金属钛夹使用

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